Sparrispaj med lite extra grönsaker
Dagens köttfria rätt kommer från min kära flickvän Emma som älskar paj. Hon fick fritt välja vilka grönsaker hon ville i Emelies kylskåp så länge där var sparris.
Detta behöver man
Deg:
100 g smör
1 krm salt
3 dl vetemjöl
2,5 msk vatten
Äggstanning:
4 st ägg
4 dl mjölk
1 krm paprikapulver
1 krm cayennpeppar
1 krm lökpulver
1 krm oregano
salt och peppar
Grönsaker:
1 knippe sparris
smör
1,5 dl skuren zucchini
1 dl strimlad purjolök
1 tsk torkad vitlök
Riven ost
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, salt och vetemjöl till en gryning blandning. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop. Låt degen vila i kyl i 30 min och tryck sedan ut den i formen. Grädda i ugn i 10 min.
Under tiden pajen förgräddas gör vi grönsakerna.
Smörstek sparrisen på låg värme utan att den får färg. Lägg i vitlöken mot slutet. Lägg sparrisen åt sidan. Stek sedan zucchini och purjolök till det blir mjuk. Lägg i grönsakerna i pajen.
Blanda ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll över grönsakerna. Toppa med riven ost. Grädda i ugnen i 30 min.
Sen är det bara att njuta!
